À l'échelle mondiale, le régime végétarien est devenu un mode de vie pour de nombreuses personnes, en particulier chez les jeunes. Cependant, malgré le fait que l'American Nutrition Association se soit positionnée en faveur de son utilisation à toutes les étapes de la vie, tant qu'elle est encadrée par une diététiste-nutritionniste, il existe encore des mythes sur le végétarisme. Voulez-vous savoir ce qu'ils sont? Continue de lire.

L'anémie ferriprive, l'un des mythes les plus profondément enracinés du végétarisme

Le fer est un minéral nécessaire à notre sang car il fait partie de l'hémoglobine, car il est le principal responsable de l'oxygénation de notre corps. Aussi, il a un pouvoir antioxydant élevé et nous empêche de nous sentir fatigué, stimulant notre humeur et notre concentration.

On le trouve dans les aliments d'origine animale et végétale. Cependant, le degré d'absorption varie. Il est d'environ 15 à 35% dans la viande, le poisson et les œufs, contre 1 à 20% dans les légumes, bien qu'il puisse être modifié, comme vous le verrez ci-dessous.

Même le mécanisme d'absorption est différent. Les deux sont absorbés dans l'intestin, mais le légume est régulé par les besoins physiologiques.. Par exemple, pendant les menstruations ou les saignements, plus sera absorbé en raison de la perte.Nourriture d'amis pour démystifier certains mythes sur le végétarisme.

Les principales sources sont les légumineuses, les noix, les légumes à feuilles vertes et les grains entiers, comme les flocons d'avoine. Un autre facteur qui empêche son absorption est la présence de phytates et d'oxalates, car ils le séquestrent avec d'autres minéraux. Par conséquent, il est recommandé de faire tremper ces aliments, de les cuire (bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four), de les faire germer ou de les broyer. De cette façon, ces pirates de l'air sont désactivés.

Un autre conseil que vous pouvez suivre est consommez-les avec un aliment riche en vitamines C, comme le poivron, l'orange, les mandarines, le kiwi ou le citron. À son tour, les produits laitiers, le café et le thé doivent être évités dans le même aliment.

Autres mythes sur le végétarisme

Si vous ne buvez pas de produits laitiers, comment allez-vous avoir une bonne santé osseuse?

S'il y a quelque chose que l'on nous a dit de satiété, c'est que les produits laitiers sont la seule et principale source de calcium. Par conséquent, ils sont essentiels à la croissance, réduisant le risque de fractures et d'ostéoporose. Du moins, c'est ce que nous avons gravé sur notre tête.

Mais la question est: avez-vous réalisé qui a été le premier à réagir à la réduction de la consommation de ce type d'aliments? Avez-vous déjà envisagé de rechercher des informations à ce sujet?

Il s'avère que les aliments végétaux contiennent également du calcium, donc il n'y a aucun problème à réduire ou à éviter les produits laitiers, car il n'y a pas d'aliment essentiel. On le trouve dans les amandes, les haricots, le chou frisé, le brocoli, les choux de Bruxelles et les graines de sésame. Aussi le tofu fait avec des sels de calcium. Ainsi, tout comme le fer, vous devez également les faire tremper, les cuire ou les broyer.

Et, pour finir avec ce minéral, il est pratique que vous sachiez que il y a plusieurs facteurs impliqués dans la calcification des os. Tout d'abord, il est nécessaire d'avoir des niveaux optimaux de vitamine D, car elle favorise son absorption.

Comment faisons-nous ça? Prendre un bain de soleil au moins 15 ou 20 minutes par jour, en gardant un poids adéquat avec un pourcentage sain de graisse et en limitant l'utilisation d'anti-inflammatoires tels que l'ibuprofène. Deuxièmement, pratiquer régulièrement des exercices de force. Les autres habitudes sont:

  • Consommez au moins 4 ou 5 portions de fruits, de légumes verts à feuilles et de légumes par jour. Chaque portion équivaut à un morceau moyen ou 2 petits morceaux, 1 poignée de fruits rouges ou de raisins et une assiette pleine.
  • Mangez une poignée ou 1 cuillère à soupe de noix et de graines, respectivement, par jour.
  • Utilisez de l'huile d'olive vierge pour cuisiner et préparer les plats.
  • Assaisonnez les plats avec des herbes et des épices.
  • Réduire la consommation de café et de thé.
  • Évitez de fumer et de boire de l'alcool.Salade végétarienne aux légumineuses et légumes.

Mythes sur le végétarisme: aucune protéine végétale n'est complète

Avez-vous déjà entendu dire que vous devez mélanger des légumineuses avec des céréales? Ainsi, les carences en acides aminés des deux sont compensées. Dans le cas des légumineuses, elles manquent de méthionine et de céréales, de lysine et de thréonine. Compte tenu de ce qui a été précédemment commenté, il est logique de penser que c'est vrai. En partie oui, mais pas complètement.

Première, il y a des légumineuses comme les pois chiches, le soja et les haricots, et des céréales comme l'amarante, qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Aussi le quinoa (c'est une pseudo-céréale), les graines de chanvre et les pistaches. Il ne s'applique donc qu'aux lentilles, pois, arachides, riz, blé, avoine et millet.

Deuxièmement, la combinaison peut être faite, mais pas nécessairement dans le même aliment. J'entends par là que nous avons un stockage continu dans lequel ils sont déposés lorsque nous consommons différentes unités protéiques.

En conclusion, un régime végétarien est totalement sain et contient tous les nutriments, malgré les mythes sur le végétarisme si répandus dans la population générale.

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